Инулин — соединение, состоящее из более чем 30 молекул простых сахаров, соединенных β-2,1-гликозидными связями в неразветвленную цепь. Это полисахарид растительного происхождения, являющийся резервным хранилищем. Это вещество, которое не переваривается в верхнем отделе желудочно-кишечного тракта, поэтому в непереваренном виде транспортируется в толстый кишечник, где подвергается бактериальной ферментации в толстой кишке. Инулин является богатым источником пищевых волокон, поэтому его используют в качестве пищевых волокон. В то же время соединение считается пребиотиком, являясь отличной питательной средой для полезных бактерий, живущих в пищеварительной системе.