OstroVit ksantaankummi – väärtuslik paksendava aine allikas

Ksantaankummi – polüsahhariidide rühma kuuluv aine, mikroobse päritoluga looduslik ühend, mis on rikas kiudainete allikas. Ksantaankummi, mida mõnikord nimetatakse ka ksantaaniks, moodustub suhkrute kääritamise käigus Xanthomonas campestris liiki kuuluvate bakterite tõttu, mis looduslikult esinevad ristõieliste köögiviljade lehtedel. Ksantaankumm koosneb glükoosist, mannoosist ja glükuroonhappest. Tegemist on vees hästi lahustuva ühendiga, mida kasutatakse toidus paksendajana, sh. pudrud, siirupid, kõrge valgusisaldusega jäätis, kastmed, kokteilid või küpsetised, samuti oluline koostisosa gluteenivabade toodete valmistamisel. Ksantaankummi kasutatakse toidu lisaainena, mille lühend on E415.